مواد لازم :

آرد سفید  125 گرم یا یک لیوان

آرد برنج  125 گرم یا یک لیوان

آرد نخود  125 گرم یا یک لیوان

شکر  3 لیوان

آب  3 لیوان

روغن مایع   200 گرم (تقریبا )

گلاب 1/2 لیوان ( معادلش از آب کم شود )

زعفران به مقدار لازم

عرق هل 1/4 لیوان

طرز تهیه :

اول شربت رو آماده میکنیم ؛ آب و شکر رو مخلوط میکنیم و میزاریم روی حرارت ملایم تا شکر حل بشه و شروع به جوشیدن کنه خیلی هم نمیزنیم وقتی جوش ریز شروع شد گلاب و عرق هل و زعفران دم کرده رو اضافه میکنید و خاموش میکنیم

آرد ها رو جدا الک میکنیم

اول آرد گندم رو شرع میکنیم به تقت دادن تا کمی تغییر رنگ بده و بوی آرد بلند شه حدود 20 دقیقه با شعله کم ، وقتی آرد گندم تفت خورد آرد برنج رو اضافه میکنیم و حدود 15 دقیقه مخلوط 2 آرد رو با شعله کم تفت میدیم و بعد این آرد نخود رو اضافه میکنیم و حالا مخلوط 3 آرد رو هم 10 تا 15 دقیقه تفت میدیم با حرارت کم ؛  آرد نخود زودتر میسوزه ؛ دوباره 3 آرد رو بعد اینکه کامل تفت دادیم با هم الک میکنیم

حالا روغن مایع رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تقریبا مخلوط آرد و روغن شل میشه من برای عطر بهتر خیلی کم کره محلی هم اضافه کردم ؛ آردها رو با روغن هم حدود 15 دقیقه تفت میدیم و رنگش تیره تر میشه

حالا شربت ولرم رو کم کم اضافه میکنم و خوب هم میزنیم ؛ مقدار شربت به نظر من زیاد بود اگه هم کمتر میریختم شربتو یعنی تا جایی که از قابلمه جدا میشد گفتم شاید شیرینیش کم بشه ؛ کل شربت رو ریختم بعد 2 یا 3 دقیقه رو شعله گذاشتم و هم زدم اول مث این  عکس شد

و کمی بعد اینطوری شد و دسته های قابلمه رو گرفتم و خوب تو قابلمه قلش دادم به این کار میگن قنداق پیچ


و بعد و ریختم توی ظرف یه مقدار رو هم شکوفه زدم

من 1/3 از دستور رو درست کردم نمیخواستم زیاد باشه

حلوای خیلی خوشمزه و مجلسی ای بود


ممنونم از این لینک

این لینک هم همین دستوره و توضیحات خوبی هم داده ؛ کلا این سایت واقعا مثل یه کلاس آشپزی و شیرینی پزی خیلی خوب و حرفه اییه ؛ ممنونم ازشون