مواد لازم :

پودر کاکائو   3/1 پیمانه
نسکافه 1 و 2/1  ق س
آب جوش  90  میلی لیتر
شکر   1 پیمانه
زرده تخم مرغ   3 عدد
روغن مایع   4/1 پیمانه
وانیل   8/1  قاشق چایخوری
نمک  8/1 قاشق چایخوری
سفیده تخم مرغ   4 عدد
 پودر کرم تارتار   4/1  قاشق چایخوری
بیکینگ پودر  1 قاشق چایخوری
آرد   1 پیمانه


طرز تهیه :

فر رو روی 175 درجه سانتی گراد روشن کنید و قالب کیک شیفون یا قالب گرد حدود 23 سانتی رو آماده کنید

پودر کاکائو و نسکافه رو توی آبجوش بریزید و حل کنید و بزارید کنار تا موقع استفاده داغ نباشه

سفیده ها رو با همزن تمیز شروع کنید به زدن وقتی کمی کف کرد پودر تار تار رو اضافه کنید و کمی بعد که داره پفکی میشه 1/8 از مقدار شکر دستور رو اضافه کنید و خوب هم بزنید تا فرم بگیره و وقتی کاسه رو برمیگردونید نریزه اگه سرعت عملتون زیاد نیست برای آماده کردن بقیه مایه کیک سفیده رو بزارید تو یخچال

زرده ها رو به همرا وانیل و بقیه شکر و نمک و مخلوط کاکائو + نسکافه + آبجوش سرد شده و روغن مایع رو با هم با دور تند همزن حدود 3 تا 4 دقیقه بزنید تا خوب مخلوط بشه کمی مایه روشن تر و حجیم تر شود

حالا آرد و بکینگ پودر الک شده و سفیده فرم گرفته رو توی 3 مرحله یکی در میون ( یعنی مقداری از آرد بریزید خوب با لیسک هم بزنید و بعد مقداری از سفیده بریزید و با لیسک هم بزنید و باز همین رو تکرار کنید ) اضافه کنید خیلی هم نزنید که پف سفیده بخوابه در حدی که گلوله آرد و سفیده تو مخلوط نمونه کافیه

حالا بریزید توی قالب و برای حدود 40 دقیقه بزارید توی فر حتما چک کنید که کی پخته


برای رویه کیک من گاناش درست کردم با خامه فرم گرفته و شکوفه ها هم همون گاناش فرم گرفته است باید بزارید تو یخچال تا گاناش خوب خنک شه بعد با همزن بزنید تا فرم بگیره من چون خیلی عجله ای کار کردم نتونستم خیلی تمیز و خوشگل کار کنم

دستور کرم گاناش : مقدار برابر خامه صبحانه و شکلات هست ؛ خامه رو میزارید روی حرارت وقتی داره کناره هاش شروع به جوشیدن میکنه برمیداریم و شکلات خرد شده رو میریزیم توش هم میزنیم تا خوب یکدست شه ؛ میشه میزان خامه یا شکلات رو کمتر یا بیشتر کرد اگه خامه بیشتر باشه روون تر و روشن تر میشه ؛

میشه با خامه فرم گرفته هم درست کرد ؛ مربی من میگفت با خامه فرم گرفته انسجام بهتری داره


ممنونم از این لینک 

عذر میخوام که از مراحل کار عکس ندارم ؛ من خودم دستورات وبلاگ یا سایتی که عکس نداره رو خیلی امتحان نمیکنم و مطمئن نیستم ؛ از این به بعد سعی میکنم از مراحل کار هم عکس بگیرم تا همه چیز واضح تر باشه