مواد لازم :

آرد 2 تا 3 پ

خمیر مایه خشک 1 ق غ

شیر ولرم 1 لیوان سر خالی + ا ق غ برا رومال

شکر 3 ق غ

زرده تخم مرغ 1 عدد + 1 زرده تخم مرغ برای رومال

نمک 1 پینچ

روغن مایع 2 ق غ ( یا روغن زیتون )


طرز تهیه :

خمیر مایه ؛ نمک و شکر رو توی شیر ولرم (حدود 38 درجه که دست نسوزه ) میریزیم و میذاریم خمیر مایه حل بشه و عمل بیاد کف میکنه و کمی پف حدود 10 تا 15 دقیقه کافیه اگه عمل کرده ولی بیشتر از این زمان بمونه خمیر خیلی بوی ترش میگیره اگه هم که عمل نکرد بعنی خمیر مایه تون سالم نیست 

تخم مرغ و روغن رو میریزیم توش و هم میزنیم بعد آرد الک شده رو ذره ذره اضافه میکنیم اول با قاشق هم میزنیم ولی بعد باید با دست مخلوط کنید آرد رو تا وقتی اضافه میکنید که خمیر به دست نچسبه ( به جنس آرد و بقیه مواد ربط داره که چه مقدار باشه به دست نمیچسبه ؛ با آرد نونوایی هم درست نکنید چون سبوس داره باعث میشه سنگین بشه و پف نکنه )

باید یه خمیر خیلی لطیفی در بیاد که بدست هم نچسبه اگه آرد زیاد باشه نونتون خشک میشه ؛ بعد شروع کنید خمیر رو خوب خوب خوب ورز بدید چند بار هم بلندش کنید و بکوبیدش محکم به ظرفتون ورز دادن خیلی مهمه توی کیفیت نونتون  

حالا روش رو صاف کنید و مثل یه گلوله بزرگ بذاریدش توی یه کاسه ای که چرب کردید روش با چاقو دوتا خط مثل + بندازید ( کاسه ازش بزرگتر باشه ) روش هم یه پارچه نمدار یا سلفون بکشید بزارید یه جای گرم 1 ساعت استراحت کنه و حجمش 2 برابر بشه ؛

بعد 1 ساعت یه انگشت بهش بزنید تا پفش بخوابه کمی ورزش بدین دوباره

فر رو روی 180 درجه سانتی گراد روشن کنید و یه کاسه آب کنید بزارید روی کف فر

از خمیر تکه های کوچیک جدا کنید و به هر شکلی که دوست دارید فرم بدید ؛ میتونید توش کشمش ؛ شکلات یا هر چیزی بزارید فقط مربا یا مواد خیس نذارید چون اون وقت خمیر بهم نمیچسبه ؛ 

من به شکل نوار در آوردمش یه خورده پهنش کردم توش کشمش و شکلات چیپسی گذاشتم و بعد لول کردمش و بعد لوله رو حلزونی پیچیدم بعضی ها رو هم گره زدم

اینارو میزاریم توی سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتیم دوباره روش پارچه میزاریم 15 دقیقه بمونه باز هم یکم پف میکنه و ور میاد خمیرمون

حالا رومال رو آماده میکنیم یه زرده تخم مرغ رو با یه قاشق شیر رو مخلوط میکنیم و با قلمو بزرگ روشون میمالیم میتونید کنجد هم بپاشید روش

حالا برای تقریبا 20 دقیقه میزاریم توی فر حتما زودتر هم چک کنید که نسوزن تا بپزن بعد از فر در میاریم بقیه رومالمون رو دوباره با قلمو میزنیم روش و گریل رو روشن میکنیم برای چند دقیقه میزاریم تو فر با در نیمه باز فر وگرنه چون حرارت زیاد میشه امکان داره شیشه فرتون بشکنه ( اینو از خواهرم یاد گرفتم ) همین طور نگاش میکنیم و صبر میکنیم تا روشون براق و طلایی بشه تو این مرحله دیگه بوی نون همه جارو گرفته و شما به شدت ذوق میکنید حالا درش میارید کمی خنک شد از کاغذ روغنی جدا میکنیم روی پارچه میزاریم خنک شه

توی ظرف در دار یا نایلون نگه دارید

بافتش به شدت نرم و ابری هست ولی شیرینیش خیلی زیاد نیست با مربا یا عسل خوشمزه تره

اگه خواستید شکرش رو بیشتر کنید به اون مایه اول اضافه نکنید ذره ذره به خمیر باید اضافه بشه ولی کیفیت اینو دیگه نداره ما امتحان کردیم خیلی نرم و ابری نمیشه ولی بد هم نشد همه پسندیدن


ممنون از هانیه عزیزhttp://hanichef.blogfa.com/post-255.aspx